GCSは、コーヒーを共通言語とし、専門や国境を越えた多様な人々が集い、知識を持ち寄り、未来について語り合うための、”知性の交差点”です。
「一杯の背景にある、世界の理(ことわり)を読み解く」
コーヒーを単なる産品ではなく、地理学、歴史、経済、文化が交差する「知の結晶」として捉えます。「属性を超え、コーヒーという共通言語で響き合う」
生産者、研究者、ビジネスリーダー、そして愛好家。普段は交わることのない多様な人々が対等に出会うプラットフォームを提供します。「相互理解を育み、世界の緊張を解きほぐす」
研究や交流で得た知見を、具体的な「文化体験」や「社会実装」へと繋げ、より穏やかな世界の連なりを編み直します。エチオピアとの出会いから20年以上、アフリカ・アジア各地で重ねてきたフィールドワークが、私たちの思想、理論、実践の土台です。現場の人々と時間を共にし、コーヒーがどのように土地に根付き、人々の暮らしや記憶、文化と結びついていくのかを読み解き続けてきました。
Dr.YUNの視点は、コーヒーを単なる商品から、土地の記憶を繋ぐ「メディア(媒介)」へと変えました。生産地の豊かな文化と消費国の飽くなき好奇心の間にある「知の溝」を埋めることがGCS設立の原動力です。
一杯の出発点を支える人々
生産者・農園主: 土を耕し、コーヒーの木を育む情熱の源。
ピッカー(収穫者): 完熟した実を一つひとつ見極める選別のプロ。
精選施設運営者: 収穫後のチェリーを「生豆」へと磨き上げる技術者。
現場の熱を世界へ繋ぐ橋渡し
輸出入業者・トレーダー: 国境を越え、物理的・経済的な循環を生む担い手。
キュレーター(文化的橋渡し役): 産地の物語と誇りを、生きた言葉で翻訳する役割。
ロジスティクス専門家: 鮮度と品質を守り、確実に対話の種(豆)を届けるプロ。
価値を最終的な形へ昇華させる技術
ロースター(焙煎士): 豆に熱を通し、その土地の個性を「味と香り」として引き出すクリエイター。
バリスタ(抽出士): 最後の一滴までこだわり、対話のきっかけとなる一杯を完成させる表現者。
カフェオーナー: 緊張をほどき、人々が語り合う「余白の場」を設計するビジネスリーダー。
リスペクトを循環させる中心人物
消費者(愛好家・ユーザー): 一杯を愉しみ、背景を知ることで、産業全体の持続可能性を支える理解者。
コーヒーを「共通言語」として未来を構想する人々
研究者: コーヒーに関する学問を構築し、世界の理を読み解く。
外交官・政治・経済: 国際協定や経済的枠組みを通じ、平和的な関係性を調整する。
エシカル推進者: 倫理性やサステナビリティの視点から、社会のあり方を提言する。
アーティスト・表現者: コーヒーの精神性や文化を、芸術を通して社会に共鳴させる。
コーヒー地理学とは、コーヒーを飲み物ではなく、空間と移動の観点から読む試みです。
例えば、誰がこのコーヒーに名前をつけたのか、誰が価格を決めたのか、そしてその過程で何が消えていったのかを紐解いていきます。
エチオピアをはじめ、インドネシア、東ティモール、ルワンダ、サウジアラビアなど複数の生産地と各国の消費地でフィールドワークを重ねてきたDr.YUNが、現場で積み上げた視点で読み解きます。
文化のこと、味のこと、歴史のこと。
その問いから始まる対話が、
私たちの世界の見え方や在り方を、少し変えるきっかけになるかもしれません。
一杯のコーヒーの奥には、無数の話題が眠っています。
コーヒーについてあなたが気になることを、気軽に教えてください。
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