コーヒーを共通言語として、コーヒー豆輸出国と輸入国の間の対話・文化外交・開発協力を促進する民間プラットフォームです。

コーヒーは石油に次いで世界で2番目に多く取引されるグローバル商品です。世界中で消費されているにもかかわらず、多くの人々はコーヒー豆を生産する国々についてほとんど知りません。それだけでなく、生産国の多くが発展途上国といわれる国々であることから、ネガティブなイメージさえ抱きがちです。

今、スペシャルティコーヒーの広がりとともに、生産地への眼差しが変わりつつあります。経済的な力関係や一方的な援助の視点ではなく、世界中の愛好家にとって憧れとリスペクトの対象になっています。産地の人々の知識・文化・物語に学ぼうとする人々が、確実に増えています。

さらに、コーヒーは世界各国に渡り、それぞれの消費地において文化的に再解釈され、日常生活のなかに浸透しています。コーヒーを楽しむ人々は、コーヒーを共通言語に、コーヒー愛を共有しながら対話できるのです。

GCSが着目するのはこの点です。

経済的な力関係ではなく、コーヒーを楽しむ互いへの文化と知識への敬意が、人と人をつなぐ新しい回路を生む——この変化を組織として加速させることが、GCS設立の根本的な動機です。

コーヒーを媒介として、輸出国と輸入国、研究者と実践者、政策立案者と愛好家が対等に出会い、知識を生産し、社会を変える行動につなげる。

世界にはまだ「コーヒー学（Coffee Studies）」という統合された学問領域が存在しません。 

農学・経済学・地理学・人類学・歴史学・観光学・政治学 等——コーヒーはこれらが交差する学際的な研究対象でありながら、その知は各分野に分散したまま体系化されていません。 

GCSは、コーヒー地理学を核としながら、これらの学問を横断する知識生産の拠点として「Coffee Studies Lab」を運営します。

長期的には、世界の大学にCoffee Studiesという学術領域が誕生することを目指しています。