世界にはまだ「コーヒー学（Coffee Studies）」という統合された学問領域が存在しません。 

農学・経済学・地理学・人類学・歴史学・観光学・政治学 等——コーヒーはこれらが交差する学際的な研究対象でありながら、その知は各分野に分散したまま体系化されていません。 

Coffee Studies Labは、この分断された知を統合し、コーヒーを通じて世界を読み解く学術・実践の拠点です。長期的には、世界の大学にCoffee Studiesという学術領域が誕生することを目指しています。